طرق قطاف الزيتون في طرطوس.. تقليدية!
126
ألف طن من ثمار الزيتون و 25000 طن من الزيت تقديرات
الانتاج النهائية بطرطوس
245
معصرة والحاجة ملحة لمعالجة مياه
الجفت في أنحاء المحافظة
تحتل شجرة الزيتون في محافظة طرطوس المرتبة
الأولى بين الأشجار المثمرة من حيث عدد الأشجار
والمساحة المزروعة وهي مورد رزق
لعدد كبير من سكان المحافظة.
تبلغ المساحة المشجرة
بالزيتون 68064 هكتاراًِ ويبلغ عدد الأشجار المثمرة
تسعة ملايين و 705000 شجرة،
منها ثمانية ملايين وستمئة وخمس وستون ألف شجرة مثمرة
والباقي في طور الاثمار.
كان من المتوقع ان يكون
الحمل خلال هذا العام جيداً، إلا أنه ونتيجة للظروف
المناخية التي سادت المحافظة في
فترة الازدهار من ارتفاع في درجة الحرارة تجاوزت 40
درجة مئوية أدى الى فشل كبير في
عملية الالقاح، والى تساقط الأزهار قبل عقدها مما جعله
دون المتوقع.
بلغت تقديرات الانتاج
النهائية من ثمار الزيتون لهذا العام 126 ألف طن، تعطي
كمية من الزيت تقدر بـ 25000
ألف طن، إذ يستهلك قسم من الثمار في التخليل الأخضر
والأسود بنسبة 10% ونود أن نلفت
نظر القارئ الكريم الى أن موضوع انتاج الزيتون
وتقديراته وأسباب ضعف انتاجية شجرة
الزيتون في طرطوس لهذا العام كان موضوع تحقيق موسع
سابق بالعدد 10227 تاريخ
21/7/2008
وسوف يقتصر حديثنا في هذا التحقيق الصحفي الهام على
طرق جني محصول
الزيتون في طرطوس، وأنواع معاصر الزيتون الموجودة في
المحافظة، ونسبة الهدر في كل
نوع والطاقة الانتاجية اليومية لكل منها، وتلوث مياه
الشرب بمياه «الجفت» الناتجة
عن عمل معاصر الزيتون، وهل نجحت السلطات المحلية
بمعالجة هذه المشكلة من خلال لقاء
أجريناه مع المهندس الزراعي السيد أحمد دلول رئيس قسم
الثروة النباتية في مديرية
زراعة طرطوس.
طرق الجني
لا تزال عملية جني محصول
الزيتون تتم بالطرق التقليدية البدائية في محافظة
طرطوس فحتى الآن لم تدخل الالة
عملية قطاف الزيتون لصغر الملكيات في المناطق الجبلية
والهضابية وانتشار أشجار
الزيتون في المناطق الجبلية والهضابية من جهة أخرى حيث
يتعذر استخدام الآلة.
وحول طرق قطاف الزيتون
المتبعة في طرطوس يقول السيد دلول: الطرق المتبعة في
جني ثمار الزيتون هي طريقة
القطاف اليدوي والضرب بالعصا.
آ ـ القطاف اليدوي: وهي
عبارة عن عملية الجمع اليدوي للثمار وتعتبر من أقدم
الطرق المتبعة وأقلها ضرراً على
الأشجار المثمرة والثمار وتؤدي للحصول على مردود مرتفع
والزيت الناتج عن هذه
الطريقة يتميز بمواصفات فنية عالية وسلبيات هذه
الطريقة ضعف في انتاجية العامل،
وارتفاع أجور الجني.
ب ـ الجني بالعصا: «النبر
بالعصا» وتعتمد على استخدام العصا والضرب بها على
الأغصان الحاملة للثمار مباشرة
لفصل الثمار عن الأغصان وسقوطها على الأرض أو على
شرائح من النايلون أو الخيش تفرش
تحت مسقط ظل الشجرة ومايعيب هذه الطريقة تكسيرها لعدد
كبير من الأغصان الثمرية
وتشجيع ظاهرة المعاومة وانتشار الأمراض والآفات.
وتعتبر هذه الطريقة من أسوأ
الطرق نظراً للأمراض الكثيرة التي تلحق بالشجرة نتيجة
تكسر الأغصان والفروع الحديثة
المسؤولة عن حمل الثمار في العام القادم، إضافة للجروح
التي تسببها للأغصان والتي
تساعد على الاصابة بالحشرات «ذبابة الأغصان»، كما تؤدي
الى تهشم الثمار مما يؤدي
الى تخميرها وزيادة حموضة الزيت الناتج عنها.
ج ـ طرق القطاف
الميكانيكية: وتعتمد على استخدام الآلات وهي غير متبعة
في المحافظة بسبب التضاريس
الجبلية وصعوبة حركة الآليات في الوصول اليها.
د ـ استخدام المواد
الكيميائية التي تعمل على فصل الثمار عن الأفرع ولكن
هذه الطريقة تؤدي الى سقوط
نسبة كبيرة من الأوراق والذي ينعكس سلباً على الانتاج
في العام المقبل.
أنواع المعاصر:
بعد جني محصول الزيتون، قسم
من ثمار الزيتون يذهب للاستهلاك الحبي عن طريق تصنيع
مخللات الزيتون، والقسم الآخر
يتم عصره للحصول على مادة الزيت الضرورية للمستهلك،
فما هي أنواع المعاصر الموجودة
في طرطوس، وما هي الطاقة الانتاجية لكل منها، وما هي
نسبة الهدر لكل نوع منها، وما
هي المشكلات التي يتركها عمل المعاصر على المياه
الجوفية ومشاريع المياه؟!..
حول مجمل هذه التساؤلات
يجيبنا السيد دلول قائلاً: توجد في طرطوس 245 معصرة
موزعة في جميع مناطق المحافظة
منها: ـ 76 معصرة تعمل بالطرد المركزي تتراوح طاقتها
الانتاجية بين 25 ـ 50 طناً في
اليوم الواحد، ونسبة الزيت المتبقية في العرجوم قليلة
لا تتجاوز 5% فقط وتحتاج الى
أربعة عمال لتشغيلها.
ـ ويوجد في طرطوس 133 معصرة
تعتمد على مبدأ الضغط في استخلاص الزيت الناتج،
وتترواح انتاجية المعصرة ما بين 5 ـ
12
طناً في اليوم الواحد تعمل بالمكابس مجهزة بفرازات
وغسالات لغسل ثمار الزيتون،
نسبة الهدر في العرجوم «البيرين» تصل الى 7% وتحتاج
الى 12 عاملاً لتشغيلها.
ـ النوع الثالث من المعاصر
اليدوية القديمة وعددها 36 معصرة تتراوح انتاجيتها ما
بين 4 ـ 6 أطنان في اليوم
الواحد نسبة الهدر فيها مرتفعة وقد تصل نسبة الهدر
أكثر من 7% من كمية الزيت الناتج
ولا يتوفر فيها غسالات وفرازات لتخليص الثمار من
الأوساخ وأوراق الزيتون.
ـ ومعاصر بدائية قديمة..
يوجد في طرطوس عدد من المعاصر البدائية القديمة التي
تعتمد في عملها على العمل
اليدوي في استخلاص الزيت الناتج المعروف بزيت «الخريج»
وهي قليلة العدد وذات
انتاجية منخفضة معظمها منتشرة في ريف بانياس، لهذا
النوع من المعاصر مساوئ كثيرة
منها:
انها تعتمد على جهد الانسان
وعلى الأدوات التي سخرتها الطبيعية وتحتاج الى أيدي
عاملة كثيرة، إضافة الى ارتفاع
نسبة الهدر فيها حيث تصل الى أكثر من 20% .
وبماذا تنصحون مزارعي
الزيتون في طرطوس كي يحصلوا على زيت عالي الجودة؟
يقول السيد دلول: ننصح
الأخوة المزارعين للحصول على زيت عالي الجودة باتباع
التعليمات التالية:
ـ تقديم الخدمات الزراعية
اللازمة للشجرة من (تقليم ـ تسميد ـ حراثة ـ وقاية من
الأمراض) للحصول على ثمار
جيدة وسليمة من الأمراض.
ـ فصل الثمار المتساقطة
مسبقاً عن الثمار التي تم جنيها لاحقاً عن الشجرة
مباشرة لأن الخلط بينهما يسيء الى
مواصفات الزيت الناتج بشكل كبير.
ـ التأكيد على الجني
بالأيدي وليس الضرب بالعصا حفاظاً على سلامة الثمار
وعدم حدوث تخمرات فيها تؤثر على
نوعية الزيت.
ـ نقل الزيتون في صناديق
خشبية أو بلاستيكية مثقبة من أجل التهوية وعدم تركها
بعد الجني لفترة طويلة لا
تتجاوز 72 ساعة فقط لا غير.
ـ تخزين الزيت في عبوات
معدنية (ستانلس ستيل) حفاظاً على نوعية الزيت ومن أجل
احتفاظه بخواصه لمدة طويلة.
وماذا عن ماء «الجفت»
الناتج عن عمل معاصر الزيتون والذي يسبب تلوث المياه
الجوفية في حالة وجود المعصرة
بالقرب من الآبار الجوفية؟
يضيف السيد دلول قائلاً:
مادة «الجفت» مادة سمادية عضوية مفيدة للأشجار المثمرة
والمحاصيل الزراعية كافة
ولها طرق لاستخدامها تحت اشراف الزراعي الفني على ذلك
وكنا سباقين في هذه المسألة
فقد أوعزنا لكافة المهندسين الزراعية العاملين في
مديرية الزراعة كي تكون حقولهم
عبارة عن حقل ارشادي شاهد لرش ماء الجفت للتعريف
بأهميته في تغذية النبات كي يصل
المزارعون إلى قناعة أكيدة بأهمية ماء الجفت على
المزروعات والأشجار المثمرة.
ما هي الاجراءات المتخذة من
قبل زراعة طرطوس لوقاية الآبار ومشاريع المياه من
التلوث بمياه الجفت؟ حول هذا
الموضوع يقول المهندس الزراعي السيد عدنان ابراهيم
رئيس شعبة الزيتون في الزراعة؟
تعمل معاصر الزيتون في
طرطوس شهراً ونصف الشهر كل 24 شهراً..
والماء الناتج عن عملها ليس
هو المصدر الرئيس لتلوث مياه الشرب كما يظن البعض
وانما المصدر الرئيس للتلوث هو
الصرف الصحي وتبين لنا نتيجة تحاليل بعض الآبار
بالمحافظة ان التلوث ناتج عن الصرف
الصحي وعمل المعاصر أيضاً.
ونأمل من الجهات المعنية ان
تحدد مصادر التلوث بدقة وموضوعية فإذا ثبت ان مصدر
التلوث ناتج عن عمل أية معصرة
قريبة من مشروع للمياه سنقوم بإغلاقها مباشرة أو نقوم
بنقلها الى موقع آخر بعيد عن
حوض آبار الشرب.
ويضيف السيد ابراهيم
قائلاً: يعاني مزارعو الزيتون وأصحاب المعاصر بطرطوس
من صعوبات كثيرة خلال موسم
القطاف وأهمها:
ـ عدم وجود طرق زراعية تخدم
الأراضي والحيازات الزراعية الصغيرة غير المخدمة
بالطرق الزراعية بالشكل الجيد، حتى
أنه يستحيل دخول الآلة الأراضي الزراعية، كما أنه من
الصعب الدخول الى الأراضي عن
طريق أراضي الغير.
ـ وماذا قال المزارعون في
مسلسل الاغلاقات اليومية لمعاصر الزيتون والذي يتكرر
مع بداية كل موسم زيتون وينتهي
مع نهاية الموسم مما يسبب ارباكاً للمزراعين وأصحاب
المعاصر..
فعملية اغلاق المعاصر وتلوث
مياه الشرب بمياه «الجفت» الناتج عن عملها تحول الى
حديث الصحف والحديث اليومي
الأبرز لأبناء المحافظة بالرغم من ان أغلبية هذه
الاغلاقات تتم على الورق فقط..؟!
عدد كبير من أصحاب المعاصر
الذين التقينا هم أكدوا لنا ضرورة ايجاد حل دائم
لمشكلة تلوث مياه الشرب بمياه
الجفت والصرف الصحي والتفكير بحلول أسلم للمزراعين
وأصحاب هذه المعاصر وهم مستعدون
لتسديد أي مبلغ يترتب عليهم جراء أي اجراء تقترحه
السلطات المحلية.
لقاءات
السيد حسام توفيق جريج صاحب
معصرة بقرية حابا منطقة صافيتا قال: أملك معصرة طرد
مركزي في قرية حابا التابعة
لمنطقة صافيتا، تعمل بطاقة انتاجية (60) طناً يومياً
لا أشغلها بكامل طاقتها
الانتاجية وإنما أقوم بتشغيلها من (5 ـ 10) ساعات كل
يومين إلى ثلاثة أيام وهذا
عائد إلى كثرة عدد المعاصر بالمنطقة من ناحية وضعف
انتاجية الزيتون لهذا الموسم من
ناحية أخرى مقارنة مع موسم 2006 (موسم الحمل) وإنني
أقوم بتطبيق تعليمات الزراعة
وتطبيق القرار (190) بخصوص آلية عمل المعاصر حيث أقوم
بنقل ماء الجفت بشكل يومي إلى
الأراضي الزراعية والحراجية لنقوم بتسليمها إلى موظفي
الوحدة الإرشادية بموجب
إيصالات رسمية ونحن كأصحاب معاصر مستعدون لتركيب محطات
معالجة مهما بلغت كلفتها حتى
نرتاح ونريح المزارعين ونحافظ على مياه الشرب نظيفة
ونرتاح من اللجان واشرافها...
ونأمل من الدولة مساعدتنا
بتركيب محطات معالجة عن طريق تقديم قروض من المصارف
الزراعية لشراء محطات المعالجة.
السيد عادل زهرة قال: أملك
معصرة في قرية عورو منطقة طرطوس افتتحتها بتاريخ
29/10/2008 وبلغت قرار الاغلاق
الصادر عن اللجنة الفرعية لمراقبة عمل المعاصر في 27 ـ
10 ـ 2008.. أي قبل
افتتاحها....؟!!
مع العلم أنني لم أر أحداً
من اللجان دخل معصرتي باستثناء رئيس شعبة الزيتون وكنت
ما أزال أقوم بتجريب عمل
المعصرة..؟!
كما قدرت اللجنة الفرعية
كمية العرجوم الناتجة عن عمل معصرتي بطريقة مزاجية
والكمية التي قدرتها اللجنة لا
أستطيع انتاجها حتى ولو عملت ثلاثة أضعاف الكمية التي
أقوم بعصرها ما يزيد الضغط
علينا كأصحاب معاصر وأصبحنا نفضل إغلاق معاصرنا على
عملها.. وقدمت اعتراضاً للسيد
المحافظ حول مزاجية عمل اللجان ولم يتم البت به حتى
تاريخه.....؟!
أخيراً:
نأمل من السلطات المحلية
العمل على إيجاد حل سليم ودائم لمعاصر الزيتون بطرطوس
وتلوث المياه بماء الجفت
والصرف الصحي الناجم عن عمل المعاصر.. فكل يوم نسمع
ونقرأ في الصحف عن إغلاق عدد من
المعاصر في جميع مناطق المحافظة... وهذا برأينا ليس
الحل السليم والدائم ويجب على
السلطات المحلية التفكير بالحل الدائم كي يستطيع أصحاب
المعاصر العمل بأريحية
بعيداً عن إشراف ومزاجية عمل اللجان ونحافظ على مياهنا
الجوفية من التلوث أيضاً،
أما أن نكلف أصحاب المعاصر بنقل ماء «الجفت» وبناء
البرك لتجميع مياه الجفت الناتجة
عن عمل معاصرهم فليس هو الحل السليم كما نرى وإنما هو
حل اسعافي.. فصاحب المعصرة
الذي اشترى معصرة بـ 12 مليون ليرة سورية قادر على
شراء محطة معالجة صغيرة، كما
سمعنا آراء أصحاب المعاصر وأفضل لهم بكثير من مشكلات
التلوث ومراقبة اللجان لهم
ومزاجيتهم بذلك فقد بلغ عدد اللجان التي عرفناها
لمراقبة عمل المعاصر بطرطوس ثلاث
لجان فقط..؟!
ولكل منها مهمتها وعملها
«كما
علمنا» واللجان: لجنة مركزية على مستوى المحافظة تقوم
بتوزيع «ماء الجفت»
ولجنة مركزية لمراقبة عمل المعاصر برئاسة رئيس شعبة
الزيتون في زراعة طرطوس وعضوية
التموين والبيئة والصناعة مهمتها: الكشف على مدى
التزام وتقيد أصحاب المعاصر
بالجودة الفنية للزيت الناتج، إضافة إلى لجان أخرى
فرعية موزعة في كل منطقة برئاسة
رئيس شعبة الثروة النباتية في دائرة الزراعة بالمنطقة.
والسؤال الذي يطرح نفسه: هل
عمل هذه اللجان يحل المشكلات الناتجة عن عمل المعاصر
أم يزيد في تعقيدها...؟!
الجواب: سمعناه من أصحاب
المعاصر الذين كرهوا عملهم ومعاصرهم وفضلوا إغلاقها
على عملها..؟!
ونحن بحديثنا هذا لا نقصد
من ذلك ترك الحبل على الغارب.. وإنما أن تكون هنالك
ضوابط وقوانين تنظم آلية عمل
أصحاب المعاصر وجودة الزيت الناتج عن عملها بعيداً عن
عمل اللجان وإشرافها
ومراقبتها.
تشرين
